紡織產業在餐飲業的發展利基

一、前言

根據行政院主計處對於餐飲業之定義範疇，是指從事餐點、飲料服務之餐廳、飯館、食堂、小吃店、茶藝館、咖啡館、冰果店、飲食攤、便當、比薩、漢堡等餐飲外帶外送店等行業均屬於餐飲業。而從產業鏈之角度觀之，餐飲業之產業鍊從食品運輸配送、食品保鮮冷藏、餐飲場地配置、食品烹飪料理等四大部分。而不論從橫向之餐飲類別角度觀之，亦或是從縱向之產業鏈（參見圖1）角度觀之，都可以看到相當多的紡織產業切入點，而本評析則以產業鏈分析的角度闡述紡織產業在餐飲業之發展利基。