幾丁聚醣原料應用發展

幾丁聚醣(Chitosan)為幾丁質(Chitin)之衍生產物,幾丁質廣泛存在於自然界中,是地球上含量第二多之天然聚合物,僅次於纖維素(Cellulose),其中又以蝦、蟹殼及其他甲殼動物之含量最多,另外許多軟體動物之外殼或軟骨也存在有一定含量之幾丁質;植物方面,則多存在於真菌類植物之細胞壁。相較於幾丁質,幾丁聚醣之應用性較為廣泛。自然界萃取之幾丁質其化學結構如圖1所示,在氮原子上接有乙醯基(CH.....